Restaurante Le Chef Coq - La Gentilhommière

El Chef sugiere**

Entrantes

Minute de ris de veau en persillade. Mousseline à la moutarde de Meaux. Salade de pousses d'épinard et cheveux d'ange - 29€

Panna cotta de parmesan. Œufs de poule mollet, asperges en éventail, julienne de coppa de parme, réduction de balsamico - 27€

Tartare Alfredo. Noix de veau cru mariné à l'huile de truffe, noisettes grillées, balsamico blanc, petite salade, "Long bread", févettes et radis de gaufrette - 28€

Platos

Risotto de homard canadien. Petit jus de carcasses à peine réglissé, riz carnarolli et parmesan regiano - 31€

Suprême de volaille fermière de l'Ain. Rôti aux épices douces "Vadouvan", quelques asperges - 28€

Tournedos de filet de bœuf. Truffe mousseuse, réduction de chianti, ses champignons du moment - 32€

Postres

Le délice de "Gina". Palais coulant au chocolat noir, caramel laitier au sel de Chypre et poivre de Java - 12€

La coupe rose. Sorbet orange sanguine et pralines, crémant de Bourgogne brut rosé, île flotante caramélisée et quelques framboises - 12€

Petit sablé aux fraises et sirop de balsamico. Sorbet et soupe glacée aux amandes, sucre à la violette - 12€

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