Restaurante Parcours Live

El Chef sugiere**

Entrantes

Opéra de foie gras de canard sur un biscuit aux amandes, chutney pêche de vigne, petites pousses acidulées

Queue de homard rôtie, tartare de pinces au citron et gingembre confits, carpaccio de tomates

Saint-Jacques simplement rôtie sur un naturel coquant d'artichauts violets et de cèpes agrémenté de truffe blanche, pistou de roquette - 11,00 euros

Platos

Pavé de loup sauvage de Méditerranée glacé au champagne, sur un lit de poireaux, cèpes, chanterelles et petites asperges aux herbes - 21,00 euros

Minute de selle d'agneau aux olives de Nice, tian de légumes méditerranéens, crosmequi de risotto fouré d'un crémeux au parmesan

Rôti de noix de veau de lait en écrin d'herbes, caviar de cèpes et d'aubergines, spaghettis sur l'idée d'une carbonara, tomates cerise confites - 21,00 euros

Postres

Méli-mélo de fruits rouges dans un lait de coco à la citronnelle, glace vanille Bourbon

Soufflé au chocolat minute; sorbet banane

Millefeuille croquant aux fraises de Carros marinées, crème légère aux écorces de citron et basilic, glace aux olives de Nice

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