Restaurante La Vieille Bastide

El Chef sugiere**

Entrantes

Foie gras de canard à la fleur de sel rôti au four sur son toast et son verre de Muscat du Domaine des Planes - 22€

Risotto de médaillons de camaron sauvage à la concassée de tomates au basilic, copeaux de parmesan Reggiano et filet d'huile d'olive parfumée à la truffe d'Alba - 27€

Profiteroles de chèvre au saumon fumé bio et pignons dorés,mesclun à la vinaigrette de framboise et huile d'olive "Bouteillan" - 17€

Platos

Filet de rouget mariné au thym et huile d'olive, rôti sur un lit de purée d'artichauts marinés, sauce vin blanc liée au "pesto rosso" - 22€

Cassoulet de homard entier, cuisiné aux haricots lingots à la graisse d'oie et à la truffe noire (Tuber Mélanosporum), rondelle de saucisse de Montbéliard - 48€

Filet de boeuf charolais sauté au poivre de Jamaïque, escalope de foie gras de canard du Gers rôtie et sauce crémée à la concassée de morilles - 37€

Postres

Crème brûlée à l'ancienne - 12€

Biscuit au chocolat blanc et pralines roses concassées, sorbet fraises et fraises des bois, crème Anglaise à l'eau de fleur d'oranger - 12€

Pointe de mousse glacée aux calissons d'Aix et pain d'épices de Marie, caramel à la mandarine Napoléon Impériale - 12€

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