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Presentación

Il est délicat de faire revivre un lieu d'Histoire, lui redonner du souffle, le tourner vers l'avenir sans l'amputer de ses racines. Entre Castelnaudary et Toulouse, Nathalie et Gérald Garcia maintiennent ce fragile équilibre dans ce superbe château cathare du XIe siècle.

Les six chambres et la suite arborent sans ostentation une déco contemporaine, rayonnante d'un jaune ambré comme un petit matin du Sud. De même, la cuisine gourmande de Gérald se veut inventive et devient presque design à l'heure... Ver más du dessert.

Pourtant, le soir venu, on croirait voir de sa fenêtre se profiler l'ombre d'un chevalier sur le petit pont de pierre.


Precio (Carta y menús) **

65€

El Chef sugiere**

Entrantes

Tartare d' huîtres au caviar d' Aquitaine, pomme de terre rattes et Mascarpone - 35€

Bonbons de foie gras et ormeaux du Cotentin sauce aigre douce - 35€

Foie gras de canard mi-cuit Carthagène en transparence, brioche pistache - 25€

Platos

Troncon de turbot, pomme de terre rattes farcies à la moelle et caviar d' Aquitaine, bouillon de boeuf - 40€

Pigeonneau de chez Jacques Laval en deux cuissons, bouchon croustillant d' oignons et galette de blettes - 36€

Chartreuse d' asperges blanches, paume de ris de veau glacé et homard, écume de crustacés - 40€

Postres

Pequillos farcis à la marmelade d' orange allégée, fruits secs, tonic orange et son sorbet basilic - 15€

Opéra cube et sphère - 18€

Globe passion menthe, croustillant de mangue - 15€

Palabras clave
Gault Millau 2011, Guide Michelin 2011, Gault Millau 2012
** : Los precios y el menú son susceptibles de cambiar. Estos precios no tienen aplicada ninguna promoción. Precios con IVA incluido

Guías

Guía Gault Millau 2012


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